Pepparkakor - en fuskversion

Pepparkakor alla kan klara av att göra, en guide i fem steg:

1. Bjud in ett syskon eller en kompis som kan vakta eventuella barn under 2 år under baket

2. Kavla ut valfri köpt pepparkaksdeg

3. Tryck ut ett gäng pepparkakor - håll dig till en eller max två formar för enkelhetens skull

4. Grädda

5. Spritsa på lite köpt kristyr när kakorna svalnat

Visst drömmer jag om det där stora härliga julbaket med ett stycke entusiastisk lillkille, men det är inte riktigt realistiskt just nu! Så vi kör fuskvarianten i år och är lika glada för det :)

Ett år

Grattis V! Idag firar vi att vi fått ha lillkillen ett helt år. Ett år som både känts långt och kort. Vi firar på landet i sällskap av morföräldrarnas hund - storfavoriten! - och väntar besök av diverse släktingar också. Det blir traditionellt kaffekalas med mumsig Britatårta. Gott!

Rabarbersaft

Sjukstugan fortsatte tyvärr med förkylningar till höger och vänster. I helgen lyckades vi ändå njuta av fantastisk högsommarvärme och sommarstugepremiär, och idag kände jag mig tillräckligt pigg för att äntligen göra något med rabarbern jag fick förra veckan. Det blev dock inget avancerat, enklaste sortens saft bara. Jag skar rabarbern (0,5 kg) i bitar, hällde på 8 dl vatten och lät koka i 15 minuter. Om man låter bli att röra om i kastrullen så blir saften klar och fin. Sedan silade jag bort rabarbern och kokade upp saften igen med knappt 2 dl socker. Jag har förstått att vissa lägger citron i sin saft, det hade jag inte hemma så det kunde jag inte testa den här gången i alla fall, kanske en annan!

Smaksatt salt - favorit i repris

Det blev några burkar smaksatt salt i år också. De här barnmatsburkarna med rödrutigt lock kändes redan juliga och trevliga så jag satte bara på ny etikett och knöt ett rött band (en remsa jag drog från en bit rött tyg jag hade hemma) runt. Ibland behöver man inte göra mer än så!

Tårta med hallonfluff

Ibland lämnar jag syrummet och ställer mig i köket istället. Då kan resultatet bli en sådan här rosa tårta. Den var enkel att laga och smakade gott! Högt betyg :)

ps. koka utländska fryshallon minst 2 minuter för att undvika magsjukevirus

Enkelt äppelmos

Svärmor var på besök i helgen och hade med sig en påse äpplen. Igår kokade jag därför äppelmos på ett snabbt och enkelt vis. Jag skalade och kärnade ur äpplena, skar dem i grova bitar och kokade dem mjuka ca 20 minuter i en skvätt vatten. Så mosade jag dem med stavmixern och smakade av med lite socker. Det var rätt söta äpplen så det behövdes inte mycket socker alls. Jag hällde sedan upp moset i gamla honungsburkar och eftersom jag tänker frysa det så har jag inte fyllt dem ända upp.

Havreflarn

Igår bakade jag havreflarn och idag finns det inte så många kvar. Bara de som finns på fatet på bilden faktiskt, och troligtvis är de helt slut imorgon... Tur att det är lätt att baka nya om lusten faller på! Det fina kakfatet är ett gammalt udda Arabiafat som hittats i ett skåp på stugan, har troligtvis varit mormorsmors. Och receptet bjöd coop på den här gången. Rekommenderas!

Matiga muffins

2012 års sista pyssel skedde i köket - på nyårsaftonen bakade jag nämligen dessa matiga muffins som innehåller fetaost och soltorkad tomat. Goda och praktiska att ha med på knytkalas (eller varför inte picknick). Här kommer receptet om någon annan vill baka, det är ett hopkok av två framgooglade recept - ihopkokade eftersom jag inte hade ingredienserna hemma för att följa någondera till punkt och pricka...

Muffins med fetaost och soltorkad tomat (ca 16 st)
5 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
½ tsk salt
3 ägg
½ dl rapsolja 
2 dl mjölk
100 g fetaost
soltorkad tomat i olja (ca 10 st)
(oliver för garnering)

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop ägg, olja, mjölk, hackade soltorkade tomater och smulad eller tärnad fetaost. Häll äggvispet i mjölblandningen, rör ihop. Klicka i muffinsformar, dekorera med oliver om du vill, grädda i 200 grader ca 10-12 min. 

Kakor på burk

Två burkar kakmix är dagens pysselresultat, kompletta med rosetter och instruktioner. 

Kanelbullar

Idag är det Sveriges nationaldag och jag har lekt svensk genom att baka kanelbullar :) Kanelbullar är ju otroligt goda men eftersom det är lite tungt att pressa i sig 30 bullar på tu man hand så bakar jag dem inte så ofta. Visst, man kan frysa dem, men frysta kanelbullar är ju ändå inte lika goda som nybakade. Som tur får jag hjälp med ätandet idag av några vänner och deras barn. Jag bakade efter Leilas recept, de jag har provätit var goda men de blev på gränsen till för bleka. Nåja, vännerna har aldrig sett riktiga kanelbullar tidigare så det gör väl inget, jag säger att det är så här de ska se ut!


Ikväll ska jag fortsätta sy på karinottilias plånbok, del två i sew alongen har kommit upp på hennes hemsida. Hoppas jag har något att visa upp imorgon...

Kladdiga päronmuffins

Jag gillar att laga mat, men att baka kan vara lite väl omständligt. Visserligen bakar jag bröd ett par gånger i veckan (oj, vad hurtig jag lät nu), men det recept jag bakar efter sköter i princip sig själv i matberedare och långpanna. Generellt har de recept jag väljer så få byttor och pytsar som möjligt och helst ska jag slippa knåda något. De här muffinsen svängde jag ihop i söndags och de var både lätta att göra och otroligt goda - om man gillar kladdiga bakverk. För kladdiga blev de, lite svårätna också. Jag utgick från ett muffinsrecept och ett kladdkakerecept och så gjorde jag lite som jag tyckte, så jag antar att man kan säga att det här är mitt recept nu då...*


Kladdiga päronmuffins - ca 15 små
3 dl socker
5 msk kakao
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl
1 nypa vaniljsocker
2 ägg
0,5 dl vatten
50 g smör
1 tsk bakpulver
2 mindre päron (eller 1 stort), skurna i skivor


Blanda socker, kakao, salt och vetemjöl i en bunke. Rör ner äggen, vattnet och smöret (flytande margarin eller smält smör). Blanda till sist ner bakpulvret. Häll smeten i muffinsformar och tryck ner några päronskivor i mitten av varje muffin. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Muffinsen är mjuka och kladdiga när de är klara.


För lite mindre kladd kunde man kanske höja ugnstemperaturen till 200 grader, eller öka tiden i ugnen med några minuter.


*även om alla muffinsrecept i ärlighetens namn är ganska lika...

Tips till eftermiddagen

Allt om mats enkla kladdkaka är det absolut enklaste man kan slänga ihop i bakväg - alla ingredienser rörs ihop i en kastrull, sedan häller man smeten i en springform som man spänt bakplåtspapper över bottnet på och så in i ugnen. Och så räknar man minuter tills man får äta den. Eller vispar grädde. Eller både och. Jag brukar minska lite på sockret och ta dubbel ranson kakao, annars följer jag receptet. Det blir väldigt gott... 

Bild från Allt om mats hemsida: 

Saffransbiscotti

Vad tar man med sig när man åker och hälsar på sin grandonkel och tante över en helg? Saffransbiscotti tänkte jag ta med, i en upphottad plåtburk. Burken är en begagnad pistagenötsburk modell större, som jag klätt med tyg och limmat en tygetikett på. Receptet är från Arla.se, även om jag använde mindre mjöl än vad receptet anger. Resultatet blev riktigt bra, hoppas mottagarna också tycker det.

Smaksatt salt - rosmarin & citron

Smaksatt salt är enkelt att göra och en uppskattad present. Jag gjorde några burkar "havssalt med rosmarin och citron" i helgen. Burkarna har uppiffade lock och så har jag skrivit vad de innehåller på själva burkarna med permanent silver-/guldpenna.

Så, hur gör man själva saltet? Man behöver havssalt, citron och rosmarin. Till de här fyra små burkarna använde jag skalet av en medelstor citron, 5 små (men täta) kvistar rosmarin och ungefär 300/350 g salt. Jag gör så att jag skalar citronen med en vanlig potatisskalare  och så putsar jag bort det vita, beska, från insidan av skalen med en vass kniv. Sedan lägger jag skalbitarna och rosmarinen i "hackdelen" av min stavmixer och brummar igång den tills jag har en finhackad gröngul röra. Röran blandas sedan med saltet (man kan lägga i ett par skedar salt i mixern och köra med citronen och rosmarinen och sedan hälla över allt till en skål med resten av saltet). Sätt på burk och ge bort! Eller använd själv! :) Det passar bra till kyckling, fisk, potatis, zuccini et.c. Det passar till väldigt mycket alltså. Så, iväg till köket och prova själva...

Juliga "Cookies-in-a-jar"

Om man väljer att ge bort kakmix på burk (cookies-in-a-jar) så här i adventstider, så kan man göra dem lite juligare. En nypa kanel i mixen ger lite juldoft när man bakar, och så ska man ju inte glömma att piffa upp burken med något juligt. Ett julpynt som mottagaren senare kan hänga i granen, eller en pepparkaksform är några idéer. Finns det flera bra tips?

Julpysselstafett - kryddade mandlar

Jul i stan gjorde en fin, julig dörrhängare igår och har nu lämnat över pysselstafettpinnen till mig. Idag ska vi ställa oss i köket och tillverka kryddade mandlar. Mandlarna är suveräna som gå-bort-present och passar utmärkt som glöggtillbehör eller som alternativ till andra snacks. (De är också beroendeframkallande goda - ni har blivit varnade!)

Kryddade mandlar - recept

• 200-250 g hela mandlar med skal
• 1 äggvita
• 2 msk brunt socker
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk chilipulver

Vispa äggvitan till ett skum och blanda i kryddorna. Släng i mandlarna och blanda om ordentligt så alla mandlar täcks med "kryddsmeten".  

Sila mandlarna så att du blir av med det mesta av "överloppssmeten" och häll sedan ut dem på bakplåt (använd bakplåtspapper).

Rosta i ugn, 160 grader, i 15 minuter och ta sedan ut plåten och rör om lite, försök separera mandlarna från varandra. Sätt därefter tillbaka plåten i ugnen i ytterligare 5-7 minuter. Ta ut och låt svalna. Mandlarna är mjuka när de kommer ur ugnen men blir krispiga när de svalnar. 

Förvara lufttätt och torrt, de håller bra minst en månad.

Om du har tänkt ge bort mandlarna kan du lägga dem i en glasburk som du piffar till. Det går utmärkt bra att använda gamla sylt-/honungs-/olivburkar till detta, blöt bort den gamla etiketten och kör dem ett varv i diskmaskinen först bara (eller koka dem ifall du inte har diskmaskin). Snygga etiketter kan du tillverka själv eller så kan du leta efter färdiga på nätet. T.ex. så har How about Orange en mängd gratisetiketter som man kan skriva ut själv (bl.a. den runda jag har använt på bilden). En annan idé är att följa Handkraft & Återbruks tutorial om hur man pimpar en plåtburk (julpysselstafettens tredje sträcka) och sedan lägga mandlarna i den. Använd i så fall en ganska liten burk...


Sista kökstipset för dagen är en annan bra gå-bort-present, nämligen kakmix på burk eller "cookies-in-a-jar". Klicka på länken för att komma till mitt recept.   


Lycka till i köket!

Imorgon tar Rebeccas DIY över stafetten, glöm inte att kika in där för att se vad hon hittar på, och på söndag är det dragning i nyckelringsutlottningen. Trevlig helg allihopa!

Cookies-in-a-jar

Hemmagjorda presenter är de bästa, och något som är perfekt att ha med när man är bjuden hem till någon är kakmix i en snygg burk, eller mera internationellt ”cookies-in-a-jar”. Här är ett recept som jag använt några gånger:

Vitchoklad & tranbär cookies-in-a-jar

Till de här kakorna behövs en 1 liters glasburk (0,9 L borde också gå, men inte mindre).

Till första lagret, blanda:
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk soda
0,5 tsk vaniljsocker

Andra lagret:
50 g torkade (och sockrade) tranbär. (Lägg dem längs kanten så de syns bra från utsidan)

Tredje lagret:
3 dl havregryn

Fjärde lagret:
1 dl strösocker

Femte lagret:
1,5 dl mörkt socker

Sjätte lagret:
100 g grovhackad vit choklad + en näve tranbär till, om man vill

Instruktioner:
Blanda burkens innehåll med 100 g rumstempererat smör och 1 ägg. Knåda ihop till en deg. Forma valnötsstora bollar och lägg på plåtar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, 8 min eller tills de är vackert bruna i kanterna.

Lägg ingredienserna i glasburken, lager på lager. Skriv ner instruktionerna på en självhäftande etikett och fäst den på burken, eller skriv instruktionerna på ett skilt kort. (Översätt dem om du har en internationell vän!) Dekorera burken bäst du vill och ge bort!

Tranbären går att ersätta med russin. Och om man inte har en lämplig burk hemma kan man göra detta i flaska (med vid hals) som jag, som synes på bilden, har gjort. Då är det kanske cookies-in-a-bottle?